Categoría: Cocina de autor

Habemus mundial de hummus

El hummus es uno de los alimentos mas queridos y deseados del mundo y de las religiones más milenarias. Por eso, un grupo de  jóvenes musulmanes y judíos decidieron coronar una serie de encuentros con el fin de conocerse, romper prejuicios, hacer acciones solidarias y festividades en conjunto. En esta oportunidad: el primer mundial del hummus. La fecha será 17 de septiembre y tendrá lugar en Palermo. Quienes quieran participar deberán enviar mail privado para mantener el control de la convocatoria o dejar su contacto en el comentario de la entrada. La propuesta es que participantes amateurs lleven su...

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Bodega Séptima: el maridaje perfecto entre vino, comida y paisaje

Semanas atrás tuve el placer de conocer la Bodega Séptima, en Luján de Cuyo, Mendoza. No por catadora profesional de vino sino por la curiosidad de conocer el LadoB de los vinos y una zona tan espectacular como Agrelo. La bodega en sí es gran obra de arquitectura que ganó premios no sólo por su vino, sus etiquetas, sino también por su construcción. Fue diseñada por los arquitectos Eliana Bórmida y Mario Yanzón y los materiales utilizados son los de la zona: rocas, canto rodado, granza, arena y limo. El diseño es imponente y simple. Está inspirada en el...

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Una degustación de sabor y sonido

Un músico, un chef y un maestro pastelero crearon una propuesta de maridaje entre música y comida, mezclando lo crudo, lo cocido y el sonido. Titulada como performance, subrayada como experiencia multisensorial, se celebra una vez por mes en la Ciudad de Buenos Aires. La semana pasada me invitaron a vivir una experiencia que combinaba sabores y sonidos, mis dos favoritos. Así fue que, con el comando #LadoB, nos acercamos a Otra Vuelta Bar en Palermo. Llovía mucho, no sabíamos adonde íbamos pero nos recibieron muy bien. Hablo de los anfitriones y del tapeo que llegó apenas nos sentamos en la barra:...

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Tenedor libre ok, el primer canal de cocina argentino de Youtube

Tenedor Libre OK tiene una estética atractiva con su diseño, con su lenguaje y con cada uno de sus videos. Es una página, una cuenta de twitter, un canal de Youtube que se comporta como un amigo. Te da consejos, te enseña trucos, te acaricia el alma con tips mezcla chef, mezcla abuela. No es casual nada de esto. Al conocer a sus creadores, ver su génesis y su profesionalismo, entendí por qué me atraía este canal de Youtube. ¿Viste ese libro de recetas que siempre recomendás? Bueno, es el paréntesis en el mundo digital. Son los Chichita de Erquiaga...

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“Lo de Ato”

Ato Halac se llama Diego, tiene 36 años y un abuelo Sirio que fue quien lo introdujo en el arte de la cocina y lo convirtió, a los 5 años, en un experto cafetero de uno de los cafés más sabrosos del mundo: el turco. Quizás por eso, quien recorra las imagenes de la cocina de Ato, se encuentre con  un tentador Humus, una irresistible Halawa de Pistacho o un mandala de platos de medio oriente. El crisol de razas en los sabores y elecciones no es casual. Tras años de ir y venir entre el negocio de telas de su padre y...

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